Amande

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AMANDE

Vendue à l'unité, servie ouverte sur plateau sur glace avec beurre, vinaigre à l'échalote et citron

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L’amande ou amande marbrée est un coquillage bivalve comestible. On le trouve dans le nord-ouest de l’Atlantique et en Mer Méditerranée.

L’amande de mer  a une chair ferme et un goût iodé prononcé.

Autrefois appelées «huîtres du pauvre », ces coquillages représentent un parfait accompagnement et subliment les plateaux fruits de mer.